Die verschiedenen Stile von Portwein

Portwein, mit seinen vielfältigen Stilen und Geschmacksprofilen, ist ein faszinierender und komplexer Teil der Weinwelt. Jeder Stil reflektiert unterschiedliche Herstellungsmethoden und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Hier eine detaillierte Betrachtung der Hauptstile von Portwein: Tawny, Ruby, Vintage, LBV (Late Bottled Vintage) und White Port.

1. Tawny Port

• Herstellung: Tawny Port wird aus roten Trauben hergestellt und reift in Holzfässern. Die Reifungszeit variiert und kann zwischen 2 Jahren (für Standard-Tawnies) und über 40 Jahren (für datierte Tawnies) betragen.
• Charakteristika: Durch die längere Fassreifung oxidiert der Wein, was zu einer helleren, bernsteinähnlichen Farbe führt. Tawnies entwickeln komplexe Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen, Karamell und Gewürzen.
• Geschmack: Im Mund sind Tawny Ports weich und samtig mit einer ausgeprägten Süße und reichen, komplexen Aromen.

2. Ruby Port

• Herstellung: Ruby Port, benannt nach seiner tiefroten Farbe, wird ähnlich wie Tawny aus roten Trauben hergestellt, verbringt aber weniger Zeit in Holzfässern. Die Reifung erfolgt oft in großen Tanks, um den Kontakt mit Luft zu minimieren und die fruchtigen Aromen zu bewahren.
• Charakteristika: Ruby Ports haben intensive Aromen von frischen roten Früchten wie Kirschen und Beeren.
• Geschmack: Am Gaumen sind sie voller, fruchtiger und weniger komplex als Tawnies, mit einer markanten Süße und weniger Tannin.

3. Vintage Port

• Herstellung: Vintage Port wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt und ausschließlich aus Trauben aus diesem Jahrgang produziert. Nach einer kurzen Reifung in Fässern (etwa 2 Jahre) wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er weiter reifen und sich entwickeln kann.
• Charakteristika: Vintage Ports haben ein enormes Alterungspotenzial und entwickeln im Laufe der Jahre komplexe Aromen.
• Geschmack: In ihrer Jugend sind sie kraftvoll und fruchtig, entwickeln aber mit der Zeit Nuancen von Gewürzen, Schokolade und getrockneten Früchten.

4. LBV (Late Bottled Vintage)

• Herstellung: LBV ist ein Vintage-Stil Port, der jedoch länger im Fass reift (4-6 Jahre). Dieser längere Ausbau im Fass soll den Wein zugänglicher und trinkfertiger machen, sobald er in Flaschen abgefüllt wird.
• Charakteristika: LBVs bieten einen Einblick in den Vintage-Stil, sind aber in der Regel früher trinkreif und preisgünstiger als echte Vintage Ports.
• Geschmack: Sie sind weniger intensiv als Vintage Ports, bieten aber immer noch eine reiche Komplexität mit Aromen von reifen Früchten und Gewürzen.

5. White Port

• Herstellung: White Port wird aus weißen Trauben hergestellt und kann in verschiedenen Stilen produziert werden, von süß bis extra trocken. Die Reifung erfolgt in der Regel in Stahltanks oder Holzfässern.
• Charakteristika: Die Aromen variieren je nach Süßegrad und reichen von frischen, zitrusartigen Noten bis hin zu reicheren, nussigen und karamellisierten Tönen.
• Geschmack: Im Mund können sie von leicht und frisch bis reichhaltig und samtig reichen, oft mit einer guten Balance zwischen Süße und Säure.

Zusammenfassung

Jeder Portweinstil bietet ein einzigartiges Geschmacks- und Aromaprofil, das ihn für verschiedene Anlässe und Vorlieben geeignet macht. Von den reichen und komplexen Tawnies und Vintage Ports bis hin zu den fruchtigeren Ruby und LBV Ports oder den vielseitigen White Ports – jeder Stil repräsentiert das reiche Erbe und die Vielfalt, die Portwein zu bieten hat.